Biscottini con cuore di lemon curd



Ricetta semplice dai tempi un pò lunghetti ma squisita ;P

Ingredienti per la frolla:
250 gr farina
100 gr zucchero
125 gr burro
1 uovo
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone
8 gr di lievito
1 bustina di vanillina.

Per il ripieno al lemon curd:
120 gr zucchero al velo
3 uova
il succo di 1 limone
30 gr di burro.
Procedimento :
Impastare la frolla e tenerla in frigo avvolta nella pellicola trasparente.
Preparare il lemon curd come segue.... sbattere le uova e lo zucchero a velo aggiungere il succo di limone ,versare il composto in un pentolino e cuocere a fiamma bassa per circa 10/15 minuti finchè la crema si addensa .Spegnere la fiamma ed aggiungere il burro sempre mescolando .poi versare la crema in una ciotola e farla raffreddare bene poi metterla una mezz'oretta in frigo. Passato il tempo di posa riprendere la frolla e stenderla ricavare dei dischetti e porli su una leccarda foderata di carta forno .Prendere la crema ormai fredda e adagiarne mezzo cucchiaino al centro di ogni dischetto ,poi con un coppa pasta più grande ricavare altri dischetti di frolla adaiarli sopra i precedenti e ricopparli con la formina più piccola.cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 175 ° .Sfornarli e cospargerli di zucchero a velo q.b.


alla prossima ^_^

2 commenti:

agenda nico ha detto...

Davvero golosi ...ottimo ripieno!
Ciao e buon weekend !

Arredare ha detto...

Adoro il limone come ripieno dei dolci! E questi biscottini disposti su un bel piatto fanno da splendida decorazione per l'ora del te'.