Sacher torta" Albero di Natale"

ciao a tutti/e, spero abbiate trascorso un sereno e felice Natale e che sotto al vostro albero abbiate trovato tutto quello che avete desiderato

Questa torta l'ho confezionata per una mia carissima amica "Giulia" , ha festeggiato con i colleghi di lavoro in ufficio ,spacciandola per sua hihihihi!!! ma nessuno dei colleghi ci ha creduto ,hanno tutti pensato che l'avesse comprata in pasticceria hahaha!!!! wow!!! che soddisfazione

Ingredienti per il Pan di Spagna al cioccolato:
8 tuorli d'uovo
8 cucchiai di acqua caldissima
155 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
200 gr di farina 00
100 gr di burro
75 gr di zucchero da montare con gli albumi
8 albumi
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
Procedimento:
Accendere il forno a 180°. Rivestire di carta forno una teglia per torta rettangolare, imburrare ed infarinatela teglia.Montare gli albumi ,aggiungere un pizzico di sale e continuare a montare fin quando saranno ben sodi ,aggiungere lo zucchero e continuare a montare fin quando risulteranno lucidi. In un altra terrina montare i tuorli con l'acqua calda ,quando saranno ben spumosi aggiungere lo zucchero e montare finché l'impasto risulta chiaro e cremoso. Sciogliere il burro e farlo intiepidire un po'prima di incorporarlo ai tuorli . Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungerlo ai tuorli montati. Quindi setacciare la farina con il lievito e piano , piano incorporare anche la farina ai tuorli facendo attenzione a non smontare troppo l'impasto ,man mano che si aggiunge la farina aggiungere a cucchiaiate pure gli albumi . Versare l'impasto nella teglia ed infornare in forno caldo a 180° per 30 - 40 minuti.

Per la farcia :
2-3 cucchiai d'acqua
1 vasetto di marmellata di albicocca di cui 6 cucchiai colmi per la farcia e 2 cucchiai diluiti con l'acqua e setacciata per ricoprire la torta


Per glassa :
250 gr acqua
400 gr zucchero semolato
300 gr cioccolato

Procedimento:
In un pentolino mettere l'acqua e lo zucchero ,portare ad ebollizione e far cuocere per 5 minuti circa. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato e quando lo sciroppo si è un pò intiepidito incorporare il cioccolato fuso. Amalgamare bene il tutto.

Per i decori :
cioccolato plastico bianco(100 gr di cioccolato bianco, 25 gr di glucosio o miele)

Assemblaggio della torta:
Disegnare la sagoma di un albero di Natale ,tagliare il pan di Spagna a metà per orizzontale. Adagiare sul pan di Spagna la sagoma dell'albero e tagliare tutto attorno. e sistemare il pan di Spagna su una gratella. Farcire con 6 cucchiai abbondanti di marmellata . Scaldare 2-3 cucchiai di marmellata con altrettanti cucchiai d'acqua e setacciare il tutto,con questo composto spennellare tutta la superfice della torta anche i laterali. Versare in un sol colpo tutta la glassa sulla torta e facendo pochi movimenti distribuirla in tutte le direzioni .Con il cioccolato plastico realizzare delle formine e decorare l'albero. Non fate come me aspettate almeno 3-4 ore prima di togliere la torta dalla gratella ,come potete ben vedere l'ho spostata subito e mi si sono create delle increspature .

Buone feste a tutti!!!!!