Il dolce forno di May: marzo 2009

♥ Crostata di fragole ♥

Dopo una lunga settimana di pausa forzata rieccomi con questa delizia ♥

mmmm veramente buona♥♥

Per la frolla...
Ingredienti:
300 gr di farina tipo 0
150 gr di burro
150 gr di zucchero
3 tuorli
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale

Per la crema...
Ingredienti:
40 gr di maizena(amido di mais)
1/2 kg di fragole
150 gr di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
15 cl di acqua
10 cl di succo di limone

Procedimento per la frolla:
Mettere la farina ,lo zucchero il sale e la scorza di limone su una spianatoia o ciotola capiente.
Tagliare il burro a dadini e metterlo al centro della farina. Sgranare bene il burro con le mani quindi aggiungere i tuorli ed impastare bene il tutto fino ad ottenere una palla densa e compatta.

Immagine

Far riposare almeno un ora in frigo .
Trascorso il tempo stendere la frolla e adagiarla su uno stampo foderato di carta forno. Forare il fondo della frolla con una forchetta quindi coprire con un foglio di carta e adagiare sopra dei legumi secchi e cuocere a 180° per 45 minuti .Trascorso il tempo tirar fuori la costata senza però spegnere il forno , togliere i legumi e spennellare la crostata con dell'uovo battuto e rimettere in forno per altri 5 minuti il tempo che si colori bene.

Immagine

Preparazione della crema:

Passare al setaccio 125 gr di fragole schiacciandole bene con un cucchiaio. Preparare la crema in un tegamino con la maizena lo zucchero la buccia di limone grattugiata e diluire il tutto con l'acqua quando è tutto sciolto aggiungere tutta l'acqua e il succo del limone. Portare ad ebollizione e far rapprendere per qualche minuto. Far raffreddare , quindi aggiungere il passato di fragole ed incorporarlo bene alla crema.

Immagine

Assemblaggio:

Versare la crema sulla crostata, e liverlarla bene .Distribuire le restanti fragole tagliate sulla crostata tutto in torno a cerchio. Volendo si può spolverizzare dello zucchero a velo sulle fragole.

Immagine

mi piace tanto questa crostata ,spero piaccia anche a voi ciao alla prossima♥♥♥♥

♥ Sacher Torte ♥

Con questa ricetta partecipo alla raccolta :

" I dolci più belli del mondo" di Imma di "dolci a go go!!! "

Ciao a tutti ieri San Giuseppe ,quindi anche se in ritardo Tanti Auguri a tutti i Giuseppe e Tanti Auguri a tutti i Papà ♥ In occasione di questa festa nel mio quartiere c'è stata una fiera di beneficenza di dolci quindi a richiesta delle mia consuocera ho realizzato ben due Sacher torte una è stata donata alla parrocchia ed una tutta per noi

Ingredienti per una Sacher:
Per il pan di pagna:
4 tuorli d'uovo
4 cucchiai d'acqua bollente
50 gr cioccolato fondente
50 gr di burro
75 gr di zucchero
100 gr di farina
1/2 bustina di lievito
4 albumi
38 gr di zucchero
Procedimento :
Montare gli albumi con 38 gr di zucchero e un pizzico di sale.Montare i tuorli e aggiungere l'acqua bollente Quindi aggiungere lo zucchero e montare bene.In una casseruola sciogliere il cioccolato con il burro e in corporarli ai tuorli montati .Aggiungere la farina il lievito e la vanillina e a cucchiaiate gli albumi montati . Versare l'impasto in una teglia 20 cm di diametro ed infornare a 180° per 30-40 minuti circa.

Per farcire :
1 vasetto di marmellata di albicocche

Per guarnire:
200 gr di ciccolato fondente
60 gr di burro

Procedimento d'assemblaggio del dolce:
Tagliare il Pan di Spagna in tre dischi uguali. Farcire con 1/3 di marmellata e stenderla bene ,quindi coprire con il secondo disco e versare la stessa quantità di marmellata stendere e bene , adagiare il terzo disco di Pan di Spagna ricoprire la torta con la restante marmellata spalmando bene su tutta la superfice anche sui laterali. Sciogliere a bagnomaria la cioccolata ed il burro lavorare bene e a lungo con un cucchiaio così che la glassa resti lucida . Porre la torta su un supporto che lasci liberi i bordi della torta e far colare la glassa sulla torta .Con pochissimi movimenti stendere bene e lasciare asciugare a temperatura ambiente.

Per i decori :
100 gr di cioccolato bianco
2 cucchiaini colmi di miele
zucchero a velo q.b.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con il miele e mescolando spesso farlo raffreddare quindi lavoralo su carta forno e se necessita spolverizzare di zucchero a velo.

ed ecco il mio aiutante Christian il mio nipotino adorato (^_^)

bravissimo Chri(^_^) è troppu ruci ♥♥♥♥♥Ciao a tutti alla prossima ♥

♥ Compitino e premi ♥

Ciao a tutti/e , buon Sabato . Questo premio è per tutti gli amici bloger che passano da qui ♥

Oggi finalmente espleterò il compitino che mi ha assegnato la dolcissima Imma di "Dolci a go gò " e cioè:

Cinque cose di cui sono dipendente ;

♥ La mia famiglia senza sarei persa ☺
♥ Fare dolci mi mette allegria e sono strettamente legati alla prima motivazione ☺
♥ Le Arance hanno da sempre fatto parte della mia vita ☺
♥ Le gite al mare e in montagna con la mia dolce metà,senza mi sentirei vuota ☺
♥ I bambini li adoro ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥