Torta Romantica

Giovedì è stato il compleanno della fidanzata di un cugino di mio marito e fin qui tutto , lui innamoratissimo mi ha chiesto di confezionare una torta per la sua morosa che è molto romantica . Premetto che lui aveva già visto sul mio blog questa .Cassata

le modifiche che mi ha chiesto sono state
1° la torta dev'essere a due piani
2° con un piano tutto bianco e l'altro al cioccolato
Ed ecco il risultato......

Per realizzarla ho avuto bisogno di :

1 Pan di Spagna al cioccolato
1 pan di Spagna Reale
1/2 litro di crema pasticcera al cioccolato
1 litro di crema pasticcera bianca
1 litro di panna
2 chili di zucchero fondente (in totale comprendendo anche i decori ,rose ,foglie e festoni)
confettini argentati
colore alimentare argento (diluito con del Gin)
due vassoi uno grande e l'altro molto più piccolo con un bel forellino al centro (ringrazio Filippo mio marito che come al solito mi ha aiutata a realizzare i supporti )
4 bastoncini di legno tagliati a misura quando già la torta base era stata completata.
e un bastoncino più lungo della lunghezza dell'intera torta (qualche millimetro più corto in realtà per evitare che sfondasse la superficie della torta più piccola.
Ed ecco il procedimento fotografato passo passo .......o quasi


E qui la festeggiata .......Tanti Auguri

questo è tutto ..... alla prossima

Torta Cigno

buona domenica a tutti ,giorno 30 Giugno è stato il compleanno della mia mammina ha compiuto 69 ANNI

♥♥♥TANTI AUGURI MAMMA ♥♥♥

Ma dato che è capitato di mercoledì abbiamo deciso di festeggiare ieri sera . cmq ecco qui la torta che ho realizzato per Lei

Ingredienti :
1 pan di spagna al cioccolato
Ingredienti per la mousse:
2 tuorli
80 gr di zucchero
360 ml di latte
30 ml di Brandy o Cointreau
10 gr di gelatina in fogli
100 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna montata

Procedimento:
Mettere 2 tuorli in una terrina a bagnomaria e sbattere con una frusta . Aggiungere 1/3 di zucchero e continuare a sbattere finchè il composto risulterà cremoso e chiaro. Scaldare il latte a temperatura 36° in un pentolino , aggiungere il resto dello zucchero. Mettere ammollo la gelatina col Brandy . Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungerlo ai tuoli e zucchero .Quindi incorporare pure il latte e la gelatina con tutto il Brandy. Continuare a mescolare bene il tutto . Trasferire la terrina adagiandola su dell'acqua e ghiaccio e continuare a mescolare fin quando l'impasto sarà bello fresco e risulterà denso. Montare la panna ed incorporare l'impasto piano piano lasciare riposare in frigo fino al momento dell'uso.




Ingredienti per la bagna:
30 ml di acqua
cucchiai di zucchero
30 ml di Cointreau

Procedimento:
Mettere in un pentolino l'acqua il Cointreau e lo zucchero e portare ad ebollizione.



Ingredienti per la copertura:
500 gr di pasta zucchero fondente
200 ml di panna montata

Procedimento fotografico per il cigno :



Composizione del dolce:
Tagliare il Pan di Spagna in tre dischi (ma io ne ho usato solo due), circondare il dolce con una striscia di acetato.Pennellare il 1° disco con la bagna , ricoprire con la mousse al cioccolato , adagiare il 2° disco di Pan di Spagna sulla mousse e pennellare con la bagna. Fare riposare un paio d'ore in frigo(io l'ho messa in freezer visto che l'avevo fatta il mercoledì e poi sabato l'ho decorata) . Riprendere il dolce e ricoprirlo di panna montata ,ricoprire la torta con lo zucchero fondente e decorare .



In fine l'ho pennellata con l'argento che sul bianco ha dato un effetto perlato.


Questo è l'interno della torta e qualche foto della festeggiata

E qui qualche scatto spiritoso

Scusate , mi sono un pò dilungata spero di non avervi annoiato Alla prossima ♥♥♥♥♥♥