♥ Paste di Mandorla ♥



Ingredienti :
500 gr di mandorle pelate e tostate
400 gr di zucchero semolato
80 gr di miele
100 gr di zucchero a velo al 3%
1/2 fialetta di aroma mandorla amara
1 bustina di vanillina
175 gr di albumi

Se avete le mandorle con la pelle ,mondatele come segue .....
Portare ad ebollizione una bella pentola piena d'acqua quindi versare le mandorle e lasciarle bollire per 1 minuto, quindi scolarle e porle su un canovaccio e facendo pressione con le mani e sfregandole con forza la pellicina andrà via ....questo procedimento va fatto finché le mandorle sono calde perché in caso contrario la pellicina si riattacca più forte che mai . A questo punto le mandorle sono senza pelle quindi disporle su una lastra foderata con carta forno e infornare a 170 ° per 10 minuti , lasciarle raffreddare fuori dal forno. Bene quando le mandorle sono ben fredde porle nel frullatore o il mixer aggiungere lo zucchero semolato e frullare molto bene . Versare la farina così ottenuta in un capiente recipiente aggiungere il miele ,lo zucchero a velo e gli aromi . Sbattere gli albumi a neve con un pizzico di sale ,ed incorporarli alla farina dio mandorle , se avete tempo ponete l'impasto in frigo per un paio d'ore altrimenti va be fa niente . Preriscaldare il forno a 180° ,foderare di carta forno una teglia, formare delle palline con l'impasti di mandorle , passarle nello zucchero a velo e adagiarle sulla teglia. Infornare per 10-15 minuti ATTENZIONE i biscotti non devono dorarsi ma mantenersi molto chiari .

Ciao a tutti/e ,scusate è da un pò che non scrivo ma ormai si sa con il caldo di questi giorni si ha voglia solo di stare sdraiati al fresco ....ed il forno non aiuta Cmq solo per un evento speciale mi sono decisa a mettermi tra i fornelli ,queste paste le ho confezionate per due carissime amiche che ho conosciuto nel forum "Peccati di gloa e di amicizia "e sono Barbara e Mariella due dolcissime ragazze Siciliane, ma di due città diverse..... sono scese a Catania per un piccolo raduno Wow che emozione è stato bellissimo conoscerle non vedo l'ora di ripetere l'esperienza
Un abbraccio a tutti/e e buon proseguimento di di vacanze, ferie o altro Baci