Cheesecake al limone

a tutti ieri sera ho preparato il mio primo cheesecak come da ricetta di nightfayri eccovi qui la mia versione con la ricotta e tutti i passo passo ....




Ingredienti per la base :
100 g. di biscotti
40 g. di burro

Procedimento: tritate i biscotti a farina e mescolateli al burro fuso, disponeteli sul fondo di una tortiera di 20cm. di diametro, foderato da carta da foro. Ponete in frigorifero.



Ingredienti per la farcia:
750 g. di ricotta fresca
3 uova
160 g. di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Procedimento: sbattete la ricotta con lo zucchero, la scorza e il succo di limone; unite le uova, una alla volta.Versate la farcia sulla base e cuocete a 150° per 60 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.




Ingredienti per il lemon curd:
45 g. di burro
1 uovo
110 g. di zucchero
2 cucchiaini di scorza di limone
2 cucchiai di succo di limone

Procedimento: mettete tutti gli ingredienti in un pentolino a bagnomaria e cuocete, mescolando, fino quando la salsa sarà addensata(20 minuti). Lasciate raffreddare e mettete il lemon curd sulla superficie del dolce.



Ponete in frigorifero a riposare per almeno 4 ore.