♥♥ Torta a due piani con farfallina ♥♥

Ciao a tutti/e, oggi giorno molto speciale ♥♥♥ mia figlia Antonella ha compiuto 23 anni ,
Tanti auguri amore della mamma
Questa è la torta che ho realizzato per festeggiarla ,dimenticavo è la mia prima torta a due piani



Prima torta :


Seconda torta:


Assemblaggio:


Dettaglio dei fiocchetti:

Altri elementi del decoro:


La distruzione hihihi!!!


Ingredienti :
2 pan di Spagna al cioccolato
1/2 litro di crema pasticcera al rum
1/2 litro di crema pasticcera al cioccolato
1 litro di panna
1/2 kg di pasta di zucchero rosa
1/2 kg di pasta di zucchero bianca
decori in pasta di zucchero

Dosi per 1 pan di Spagna al cioccolato:
8 uova , 8 cucchiai d'acqua bollente , 100 gr di burro,100 gr di cioccolato ,200 gr fi farina ,230 gr di zucchero ,1 bustina di lievito
Procedimento:
Montare gli albumi con 75 gr di zucchero. Montarre i tuorli con l'acqua bollente ,aggiungere lo zucchero e graduatamente la farina setacciata con il lievito . Aggiungere gli albumi e incorporarli lentamente rimestando dal basso verso l'alto . Versare l'impasto in una teglia rotonda dal diametro di 28 cm e infornare in forno caldo a 180° per 40-35 minuti .

crema al cioccolato:
4 tuorli , 70 gr di farina , 150 gr di zucchero,20 gr di cacao amaro,100 gr di ciocclato fondente,1/2 litro di latte.
Procedimeto:
Portare a ebollizione il latte ,sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungere la farina e il cacao ,con un pò di latte caldo creare una cremina liscia ed omogenea e versarla nel tegame con il resto del latte aggiungere il cioccoalto fondente .Cuocere la crema finchè avrà raggiunto la giusta densità (tener presente che quando si raffredda tende ad indurire )

crema pasticcera al rum:

4 tuorli , 70 gr di farina , 125 gr di zucchero,1/2 litro di latte , !/2 bicchierino di rum.
Procedimeto:
Portare a ebollizione il latte ,sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungere la farina ,con un pò di latte caldo creare una cremina liscia ed omogenea e versarla nel tegame con il resto del latte aggiungere il rum.Cuocere la crema finchè avrà raggiunto la giusta densità (tener presente che quando si raffredda tende ad indurire )

Pasta di zucchero fondente :
450 gr di zucchero a velo, 50 gr di glucosio , 3 cl d'acqua , 5 gr di colla di pesce ,aromi
Procedimento:
Mettere la colla di pesce a bagno nell'acqua per 10 minuti ,aggiungere il glucosio ,porre la ciotolina con l'acqua la colla di pesce e il glucosio su un tegame con dell'acqua e scogliere il tutto finchè sarà completamente liquido. Versare lo zucchero a velo in un frullatore capiente (se si desidera una pasta già colorata aggiungere del colore alimentare )aggiungere il composto che abbiamo fatto sciogliere e frullare finche avremo ottenuto una palla.Trasferire l'impasto su una spianatoia spolverizzata di zucchero a velo ed impastare bene ottenendo una palla liscia ed omogenea .

Bagna:
latte e zucchero a velo.

Assemblaggio del dolce:
Tagliare il 1° pan di Spagna in tre sezioni o dischi ,disporre il 1° disco sul piatto di portata bagnare e cospargere la prima crema.Adagiare il 2° disco sulla crema e bagnare ,quindi versare la seconda crema, coprire con il trezo disco e bagnarlo. Montarle la panna e ricoprire il dolce .Stendere della pasta di zucchero rosa e ricoprire il dolce.
Tagliare il 2° pan di Spagna riducendolo di diametro io per guida ho usato una ciotola. Dividere anche questo in tre dischi bagnare e farcire tutti e tre i dischi con la panna ricoprendo anche l'esterno del dolce.Stendere la pasta di zucchero bianca e coprire il dolce .
Adagiare al centro della prima torta la seconda facendo attenzione a calcolare bene le distanze.
stendere della pasta di zucchero rosa e bianca per creare i nastrini e con cura adagiarli lungo la circonferenza . creare due fiocchetti e posizionarli sul dolce a questo punto si possono sistemare gli altri componenti decotivi io ho aggiunto una farfalla , delle foglioline ,delle roselline e una targhetta .
spero sinceramente che tutto ciò possa servire a qualcuno ciao e..... alla prossima