Torta muratore

Ciao a tutti/e, come sempre sono in ritardo nel postare una ricetta ....uffi!!!! non ho più tempo ,e quando ne trovo un po' ne devo approfittare. Questa torta l'ho preparata per lo zio di mia nuora ,che è un gran lavoratore tutto fare ma soprattutto un bravissimo muratore (^_^)
Mi è stato chiesto di fare una torta priva di panna montata di conseguenza non ho messo nemmeno la copertura di pasta di zucchero ,ne è venuta fuori una specie di sacher ma con la crema (-_^)
Ingredienti del pan di Spagna:
8 albumi da montare con 75 gr di zucchero
8 tuorli
155 gr di zucchero
8 cucchiai di acqua
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Procedimento :
Montare gli albumi con lo zucchero e creare una meringa. Montare i tuorli aggiungere l'acqua bollente e renderli spumosi e chiari.Aggiungere lo zucchero ,far sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato ed incorporarli alle uova ,continuare a montare .Setacciare la farina con il lievito e la vanillina quindi incorporarli al composto. Foderare uno stampo con carta forno e versare l'impasto livellando bene .Cuocere per 40-45 minuti in forno caldo a 180°.
Ingredienti per la crema al cioccolato:
4 tuorli
30 gr di farina
30 gr di maizena (amido di mais)
20 gr di cacao amaro
1/2 litro di latte
vanillina
2 cucchiai di nutella
procedimento :
Cuocere la crema nel modo tradizionale ,quando è quasi fredda aggiungere la nutella .Se la crema risulta un po' duretta allentarla con del latte o della panna.
Per la bagna:
latte zuccherato
Per la copertura
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
Tutti i decori sono stati creati con Pasta di zucchero fondente Ingredienti:
450 gr di zucchero a velo
3 dl di acqua
5 gr di colla di pesce in fogli
50 gr di glucosio
aroma a piacere (io uso spessissimo la vanillina)
zucchero a velo q.b per amalgamare l'impasto sul tagliere
se serve aggiungere acqua a piccolissime dosi
colori alimentari(io uso quelli in polvere)
Assemblaggio:
Tagliare il pan di Spagna a meta ricavando due dischi (io l'ho tagliato in tre ,il terzo disco l'ho usato in altro modo (-_^))
Bagnare con il latte zuccherato o dell'altra bagna a voi la scelta,farcire con la crema e ricoprire con l'altro disco di pan di Spagna.Con la crema rifinire i bordi della torta .Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro quindi versare la glassa sulla torta ,ho preferito lasciar colare a zonzo la glassa senza essere troppo precisa sui bordi .Quando la glassa è ben soda adagiare i decori sulla torta.

E adesso ecco il procedimento fotografato a partire dalla creazione degli oggetti e del muratore:



Anche questa è fatta fiùùùùù!!!!
E qui le foto dello zio con la torta .....che ne dite gli è piaciuta ?



Allora questo è tutto alla prossima .......un abbraccio e tanti a tutti/e Ciao!!!!!!!!!