☺ Per il mio fratellino ☺

Oh!!! finalmente ☺☺☺☺ Rieccomi . Ciao a tutti/e , ben ritrovati con un pò di ritardo posto questa torta che ho realizzato per mio fratello Salvatore che ha compiuto gli anni il 10 Aprile Tanti Auguri Fratellino
Abbiano festeggiato la domenica di Pasqua quindi sono andata un pò in crisi e quando sono in crisi non riesco a combinare niente di buono pardon niente di carino hihihihi!!! per non parlare delle foto orribiliCmq ☺ ☺ ☺ ☺




Ingredienti :
pan di spagna al cioccolato
8 albumi
un pizzico di sale
75 gr di zucchero da montare con gli albumi

8 tuorli
8 cucchiai d'acqua bollente
100 gr di burro fuso
100 gr di cioccolato fondente
155 gr di zucchero
200 gr di farina
Procedimento:
Accendere il forno a 180°. Rivestire di carta forno una teglia per torta di 28cm di diametro,o imburrare ed infarinarela teglia.
Montare gli albumi ,aggiungere un pizzico di sale e continuare a montare fin quando saranno ben sodi ,aggiungere lo zucchero e continuare a montare fin quando risulteranno lucidi. In un altra terrina montare i tuorli con l'acqua calda ,quando saranno ben spumosi aggiungere lo zucchero e montare finche l'impasto risulta chiaro e cremoso. Sciogliere il burro e farlo intiepidire un pò prima di incorporarlo ai tuoli . Sciogliere il cioccolato a bagnamaria ed aggiungerlo ai tuorli montati. Quindi setacciare la farina con il lievito e piano piano incorparare anche la farina ai turli facendo attenzione a non smontare troppo l'impasto ,man mano che si aggiunge la farina aggiungere a cucchiaiate pure gli albumi . Versare l'impasto nella teglia ed infornare in forno caldo a 180° per 30 - 40 minuti.

crema pasticcera al cioccolato
1/2 l di latte
3 tuorli
50 gr di farina
30 gr di cacao amaro
100 gr di cioccolato fondnte
150 gr di zucchero

Procedimento :
In un tegame mettere la farina ,lo zucchero,il cacao .Con un pò di latte formare una cremina,aggiungere i tuorli e amalgamare bene, aggiungere il resto del latte e il cioccolato spezzettato e portare a cottura .Per bloccare la cotura mettere una terrina con dell'acqua e ghiaccio e immergere il tegame con la crema.

crema pasticcera :
1/2 l di latte
3 tuorli
50 gr di farina
100 gr di cioccolato fondnte
150 gr di zucchero
una bacca di vaniglia

Procedimento :
In un tegame mettere la farina ,lo zucchero. Scaldare il latte con la bacca di vaniglia .Versare un pò di latte sullo zucchero e la farina ,formare una cremina,aggiungere i tuorli e amalgamare bene, aggiungere il resto del latte e portare a cottura .Per bloccare la cotura mettere una terrina con dell'acqua e ghiaccio e immergere il tegame con la crema.

Per la bagna:
2 bicchieri d'acqua
1 bicchiere di vermuth
circa 4 cucchiai di zucchero

per decorare :
Panna montata
1 kiwi
un pezzetto di zucchero fondente

Assemblaggio del dolce:

Sformare il Pan di spagna e lasciarlo raffreddare per un pò ,quindi tagliarlo in due dischi più o meno uguali (il mio in verità l'ho tagliato in 4 dischi perchè è venuto particolarmente alto ,ma ne ho adoperato solo 2 ).
Adagiare il primo disco sul vassoio da portata e bagnarlo con la bagna. Versare metà di crema al cioccolato e metà di crema pasticcera e stenderla bene , quindi adagiare il secondo disco di pan di spagna e bagnare anchesso con la bagna. Con la panna montata bianca ricoprire tutto il dolce e con la panna verde decorare la torta . Applicare le fettine di kiwi sulla base ed in fine adagiare il decoro in pasta di zucchero sulla torta .....



Andrà meglio la prossima volta (-_^)