♥ Bignè al cioccolato ♥

Ciao a tutti/e ,
sapete ...una cosa che mi riesce bene è la pasta choux quella per i bignè per intenderci e questa volta li ho voluti fare nel modo più classico che conosco ripieni di ganache e ricoperti di cioccolato


Ingredienti per la pasta choux:

1,25 dl di acqua
60 gr di burro
75 gr farina
1/2 cucchiaino di sale
2 uova

Procedimento:
Mettere l'acqua e il burro in una pentolina a bordi altie dal fondo spesso. Far sciogliere il burro e portare a bollore quindi versare la farina ed il sale tutto in una sola volta e con un cucchiaio di legno mescolare bene finchè l'impasto non si stacchi dalla pentola . A questo punto spegnere il fuoco e spostare la pentola . Lasciare intiepidire un ' pò l'impasto ,sbattere un uovo e amalgamarlo bene , quando l'uovo è ben incorporato sbattere l'altro uovo amalgamare bene anche questo . Accendere il forno a 220 ° ,su una lastra da forno foderata con carta forno formare belle palline con l'aiuto di una sacca da pasticcere o con l'aiuto di due cucchiaini .Infornare e cuocere per 20 minuti circa.



Ingredienti per la ganache:
250 gr di cioccolato fondente semi dolce
2,5 dl di panna da montare

Procedimento:
Mettere il cioccolato spezzettato e la panna liquida in una casseruola dal fondo spesso e far sciogliere il cioccola a fuoco basso. Attenzione a non far bollire il tutto altrimenti la ganache avrà un sapore amarognolo . Far raffreddare la crema ,tenendola in frigo per 1 ora almeno . Al momento di utilizzare la crema sbatterla con il frullino elettrico per 10 -15 minuti.



Ingredienti per la copertura :
100 gr di cioccolato fondente semi dolce
50 gr di burro



Ingredienti per il decoro:
50 gr di zucchero fondente
2 cucchiaini di caffè

In un pentolino sciogliere lo zucchero fondente a bagnamaria con i due cucchiaini di caffè.



Assemblaggio dei bignè:

Bucare il fondo dei bignè con la punta di un coltellino. Mettere la crema ganache in una sacca da pasticcere con il beccuccio tondo e liscio. Riempire i bignè con la crema.Immergere i bignè pieni di crema nel cioccolato fuso e disporli su un vassoio o piatto .Formare un piccolo cono con la carta forno e riempirlo di fondente al caffè ,quindi con mano decisa creare delle spirali sulla superficie dei bignè ...... Buona degustazione ☺




mmm spariscono subito hihihihi!!! alla prossimoa baci ♥ ♥ ♥