♥♥♥ - Cassata Siciliana - ♥♥♥

Hello! Perchì ancora non lo sapesse la mia mamma adora la cassata Siciliana ,ed io periodicamente la preparo per farla felice ,be cerco di decorarla in vari modi ecco qui alcuni esempi con di seguito il procedimento be io mi impegno per decorarle in modi diversi ma non sempre ottengo un buon risultato Cmq eccole qui....



Ingredienti :
1 pan di Spagna
1 panetto di marzapane da 125 gr colorato di verde con i colori alimentari

Per il ripieno:
500 gr di ricotta fresca di pecora
250 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolato fondente in pezzetti o gocce

Bagna:
un bicchierino d'acqua
un bicchierino di cointeau
un cucchiaino di zucchero a velo

Per la guarnizione:

pasta di zucchero fondente(450gr di zucchero a velo - 50 gr di glucosio - 30 ml d 'acqua -5 gr di colla di pesce -aroma a piacere)
glassa reale (zucchero a velo e albume)
ciliege candite
foglie di marzpane

Procedimento:
Foderare uno stampo basso e svasato con la pellicola trasparente.
Ricavare un disco dal pan di spagna spesso un centimetro e adagiarlo sul fondo della teglia.Bagnarlo con un pò di bagna, quindi ritagliare dal pan di spagna dei rettangolini spessi un centimetro e alti quanto i bordidella teglia. Stendere il marzapane e ritagliare dei rettangolini della stessa misura dei precedenti. Quindi adagiare i rettangolini lungo i bordi della teglia alternandoli.


Setacciare la ricotta aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene, quindi aggiungere il cioccolato. Versare il composta al centro della teglia e livellare bene. Ricavare un' altro disco di pan di spagna spesso un centimetro e adagiarlo sul dolce quindi bagnare con la magna e chiudere la pellicola .Far riposare in frigo almeno 3 ore .


Sformare il dolce su un piatto da portata,togliere la pellicola.
Stendere la pasta di zucchero formare un disco ed adagiarlo sul dolce ,tagliare la pasta in eccesso e modellare bene.
Mettere la glassa reale i un cornetto di carta e adornare il dolce a piacere ,lo stesso con le ciliege candite e le foglie di marzapane .



ok adesso volo via ciao alla prossima...