☻Torta Ferrari cake ☻

E dopo i decori ecco qui la torta ,wow !!! sono molto contenta... ieri abbiamo festeggiato in anticipo di un giorno il compleanno di Tancredi che ha compiuto 9 anni ,ed da che è nato che gli faccio da tata ...Lui aveva espresso il desiderio di avere una torta decorata con una macchinina ed ecco fatto .....




Per realizzarla ho usato come base la torta testa di moro o con mousse di cioccolato

Ingredienti per il Pan di Spagna al cioccolato:
8 tuorli d'uovo
8 cucchiai di acqua caldissima
155 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
200 gr di farina 00
100 gr di burro
75 gr d zucchero da montare con gli albumi
8 albumi
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Procedimento:
Accendere il forno a 180°. Rivestire di carta forno una teglia per torta di 28cm di diametro,o imburrare ed infarinarela teglia.
Montare gli albumi ,aggiungere un pizzico di sale e continuare a montare fin quando saranno ben sodi ,aggiungere lo zucchero e continuare a montare fin quando risulteranno lucidi. In un altra terrina montare i tuorli con l'acqua calda ,quando saranno ben spumosi aggiungere lo zucchero e montare finche l'impasto risulta chiaro e cremoso. Sciogliere il burro e farlo intiepidire un pò prima di incorporarlo ai tuoli . Sciogliere il cioccolato a bagnamaria ed aggiungerlo ai tuorli montati. Quindi setacciare la farina con il lievito e piano piano incorparare anche la farina ai turli facendo attenzione a non smontare troppo l'impasto ,man mano che si aggiunge la farina aggiungere a cucchiaiate pure gli albumi . Versare l'impasto nella teglia ed infornare in forno caldo a 180° per 30 - 40 minuti.




Ingredienti per la mousse:
2 tuorli
80 gr di zucchero
200 ml di panna
190 latte
10 gr di gelatina (colla di pesce)
100 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna montata

Procedimento:
Mettere 2 tuorli in una terrina a bagnomaria e sbattere con una frusta . Aggiungere 1/3 di zucchero e continuare a sbattere finchè il composto risulterà cremoso e chiaro. Scaldare la panna in un pentolino ed aggiungere il resto dello zucchero. Mettere ammollo la gelatina col Brandy . Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungerlo ai tuoli e zucchero .Quindi incorporare pure la panna e la gelatina con tutto il Brandy. Continuare a mescolare bene il tutto . Trasferire la terrina adagiandola su dell'acqua e ghiaccio e continuare a mescolare fin quando l'impasto sarà bello fresco e risulterà denso. Montare la panna ed incorporare l'impasto piano piano lasciare riposare in frigo fino al momento dell'uso.

Per la bagna:
latte
zucchero a velo

per la copertura :
panna montata bianca
panna montata azzurraù
perline argentate di zucchero
decoro in pasta di zucchero

Assemblaggio del dolce:

Sformare il Pan di spagna e lasciarlo raffreddare per un pò ,quindi tagliarlo in tre dischi più o meno uguali .
Adagiare il primo disco sul vassoio da portata e bagnarlo con il latte zuccherato. versare metà di mousse e stenderla bene , quindi adagiare il secondo disco di pan di spagna e bagnare anchesso con il latte ,versare il resto della mousse sul dolce e livellarlo bene a questo punto adagiare anche il terzo disco e bagnarlo con il latte . Con la panna montata bianca ricoprire tutto il dolce e con la panna azzurra decorare la torta . Applicare le perline argentate sui festoni ed in fine adagiare il decoro in pasta di zucchero sulla torta .....



be l'ultima foto non è proprio limpida ma va be ....
Cmq la torta era ... ottima......
proprio na botta de vita e visto che oggi è il giorno giusto del compleanno di tancredi voglio augurargli tutte le cose belle di questo mondo ...... dalla tua tata May